記者4月25日獲悉，寧夏食安辦起草了《關于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的實施意見》（以下簡稱《實施意見》），決定從今年5月1日起，3年內(nèi)將通過從“田間地頭”“工廠車間”“市場入口”等環(huán)節(jié)進行綜合治理，全方位提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，到2020年創(chuàng)建20家“放心肉菜超市”。

　　我區(qū)共有持證餐飲單位26422家，其中大型620家、中型2944家，存在餐飲單位點多面廣數(shù)量大、整體質(zhì)量水平不高、餐飲服務者主體責任落實不夠以及從業(yè)人員食品安全意識淡薄等問題。根據(jù)《實施意見》，相關部門將強化餐飲服務者主體責任，從從業(yè)人員管理、原料采購、加工制作、清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)入手，提升餐飲加工制作質(zhì)量水平和餐飲服務單位自身管理水平。同時，堅持多措并舉，提升餐飲食品安全監(jiān)管水平。（記者 白靜）

　　具體舉措和目標

　　●加強“田間地頭”綜合治理，產(chǎn)地環(huán)境保護和農(nóng)業(yè)面源污染治理，開展耕地質(zhì)量保護和提升行動，建立完善水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測等監(jiān)管機制。建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源系統(tǒng)。

　　目標：到2020年，畜禽水產(chǎn)品抽檢合格率達到96%以上。

　　●加強“工廠車間”質(zhì)量控制，提升食品加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全水平。重點加強對糧食制品、牛羊肉制品、乳制品、葡萄酒、枸杞等食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)督管理。加強對食品包裝材料、容器、食品生產(chǎn)經(jīng)營工具等食品相關產(chǎn)品的監(jiān)管和抽查力度。

　　目標：到2020年，食品相關產(chǎn)品抽檢合格率達到95%以上。

　　●加強“市場入口”安全監(jiān)管，提升農(nóng)貿(mào)商超食品質(zhì)量安全水平。推行農(nóng)超對接、廠超掛鉤、“基地+加工企業(yè)+超市”等采購模式，鼓勵餐飲單位對肉品、蔬菜、蛋品、水產(chǎn)品、水果等食用農(nóng)產(chǎn)品實行基地采購或供應商供貨。

　　目標：到2020年，全區(qū)創(chuàng)建20家“放心肉菜超市”。

　　●推動量化分級提檔升級。落實屬地網(wǎng)格化監(jiān)管，依法落實食品小餐飲店登記管理制度。開展對火鍋、醬鹵肉、油炸面制品、自制飲料、餐飲具等監(jiān)督抽檢。

　　目標：到2020年，80%的大中型餐飲企業(yè)、學校（含托幼機構）食堂量化等級達到B級（良好）以上，提升公眾對量化分級管理的認知度，引導消費者尋笑臉就餐。