這種說法存在夸大和誤解。

　　甲醛雖然具有防腐和消毒的功能，但由于其高濃度下的刺鼻氣味、違法違規使用的風險以及對人體健康潛在的危害，商家實際上很少會選擇使用甲醛來保鮮蔬菜。

　　首先，甲醛的使用成本并不低，而且使用甲醛保鮮蔬菜是違法的。正規商家在運輸和儲存蔬菜時，通常會采用常用的廣譜殺菌劑，如咪鮮胺，這些產品價格并不貴，而且能有效延長蔬菜的保鮮期。相比之下，甲醛在成本上并沒有節約。

　　其次，甲醛的高濃度使用會有明顯的刺鼻氣味，這很容易讓消費者察覺，因此使用甲醛保鮮的蔬菜在市場上很容易被識別。正規渠道銷售的蔬菜通常會經過嚴格的質量控制，消費者可以放心購買。

　　對于蔬菜的保鮮，消費者可以通過以下幾個步驟來確保食品安全：1.　從正規渠道購買蔬菜，避免來源不明的產品。2.　購買時注意蔬菜的新鮮度，選擇色澤鮮亮、無異味的產品。3.　回家后及時清洗蔬菜，以去除表面的灰塵和可能的殘留物。4.　妥善儲存蔬菜，避免長時間暴露在高溫或潮濕環境中。

　　綜上所述，蔬菜都會噴甲醛保鮮的說法是不成立的。通過合理的購買和儲存方法，消費者可以有效地確保蔬菜的新鮮和安全。